Tuzemští hospodští dlouho nezažili tak turbulentní nástup první čtvrtiny roku. Od 1. ledna se zvýšilo DPH u čepovaného piva, na druhou stranu jaro přišlo o několik týdnů dříve, než je zvykem, což mělo pozitivní vliv na počet hostů. Souhrnné tržby gastro podniků dosáhly za první letošní kvartál srovnatelných hodnot jako v loňském prvním čtvrtletí. Vzhledem k meziroční desetiprocentní inflaci to ovšem znamená reálný pokles a některé hospody dál uvažují o zdražování.
Dřív, než je zvykem, začali hospodští a restauratéři v Česku stavět před svým podnikem předzahrádky. Například majitel a provozovatel sítě restaurací Pavel Halama, v jehož portfoliu je třeba oblíbená Kozlovna Bílá Růže v Čáslavi či Panský Dům v Chotěboři, byl dlouhá léta zvyklý stavět předzahrádky na začátku dubna. Letos řešil venkovní posezení už od poloviny března. A vyplatilo se.
Hospodští potvrzují úbytek zákazníků:
„V našich restauracích jsme v počátečních měsících zaznamenali proti minulému roku určitý propad tržeb. Obecně se zákazníci velmi báli avizovaného razantního zdražení, které mnoho restauratérů udělalo spíše mírné, a nesou tak vyšší náklady na úkor své marže. Sluneční paprsky ale oživily zahrádky, a tržby se tak vrátily do normálu,“ uvedl Halama.
I on se od začátku roku snaží udržet co nejdéle ceny na lísku na hladině loňského roku. Je tak jedním z mála restauratérů, kteří od letošního ledna nezdražili. Podle člena představenstva Hospodářské komory Luboše Kastnera přišla kvůli vyššímu DPH se zdražením necelá čtvrtina českých hospodských.
„Zdražení se na trh dostává salámovitě. V lednu zdražilo naplno 20 procent provozovatelů a 40 procent nezdražilo vůbec. Naštěstí však nevzrostla cena surovin a restauratérům to umožnilo držet ceny na stejné úrovni. Nicméně stále neklesá cena energií a cena práce. Což je nejzásadnější problém. I proto budou muset i další hospodští přistoupit ke zdražení,“ řekl Kastner.
Čepované pivo zdražuje, stává se z něj luxusní zboží:
Předpokládá, že do konce roku se ceny v hospodách plošně zvednou až o šest procent. S tímto tvrzením souhlasí i Halama. „Snažíme se naše ceny držet, jsme na menším městě, které má nějakou kupní sílu. Jezdí k nám ale mnoho turistů, a ti nám říkají, že poskytujeme skvělé služby za příjemné ceny. Ale uvidíme, jak dlouho to budeme zvládat, největší tlak je především na mzdy. A dobré lidi ztrácet nechceme,“ poukázal majitel restaurací na fakt, že velkou roli ve zdražování budou hrát i náklady na kvalitní zaměstnance.
Avšak i DPH zde hraje svoji roli. A to i přesto, že souhrnné tržby gastro podniků dosáhly za první kvartál letošního roku srovnatelných hodnot jako v loňském prvním čtvrtletí. Vzhledem k meziroční desetiprocentní inflaci to ovšem znamená reálný pokles. „I přesto, že celkovou inflaci se podařilo srazit, oborová inflace se drží kolem deseti procent a navýšení DPH se zatím plně nepromítlo do koncových cen,“ okomentoval začátek restauraterského roku makroekonom Štěpán Křeček.
2024-04-20T09:28:03Z dg43tfdfdgfd